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谷物奶粉,是一场食物链革命!

放大字体  缩小字体 来源:中原食品网       作者:管理员       浏览次数:100
——访悦华生物科技有限公司 顾霆博士     “一亩地养奶牛可维持一个人生存270天;一亩地种大豆则可维持一个人生存2224天。而从这些植物中提炼的蛋白既利于人的健康,资源的环保,又利于食品生产的发展……”2011年,苏州2010年度新闻人物颁奖盛典上,来自苏州悦华生物科技有限公司的科学家、总工程师顾霆说出了这样一番话,坚定着他四年多来艰辛研究的成果——谷物奶粉。想起顾博士的这般坚定,又看到如今蒙牛活虫、光明变质,动物奶频频陷入“质量门”,小编也在沉思:为什么问题奶频繁出现?顾博士的谷物奶粉是否可以改变现状呢?     带着这些疑问,小编电话采访了顾博士。问:顾博士,您好!您看,蒙牛活虫、光明变质,最近这些问题奶事件闹得满城风雨。近几年来,动物奶的问题不断,您是怎么看待的?答:我国的奶行业发展得非常迅速。尤其是近些年来,可以说是处于快速扩张期。与此同时,奶源的基地建设又跟不上产业快速扩张的步伐。原奶供应量就满足不了加工需求。你看,三聚氰胺事件,一些奶农和奶站为了提高原奶供应量,便在原奶中添加三聚氰胺,卖给乳制品企业。 再者,动物奶的产业链比较长,从原奶的采集、生产到成品,环节繁复,每一个步骤都可能存在安全隐患。牧草的质量、奶牛的健康、生产工艺及其控制程度都能够直接影响奶的质量。所以说,除了一些人道德沦丧之外,奶源、生产加工过程等都脱不了干系。问:那么,这就是您坚持谷物奶的原因吗?谷物奶跟动物奶相比,存在哪些优势呢?答:当然,以上所说只是坚持的一个方面,更多的是,在我看来,谷物奶粉,是一场食物链革命。谷物奶,从表面上看是“谷物+牛奶”的意思。其实不然,我们的谷物奶完全打破了“从草到奶牛到奶”的这么一条食物链。它的主要原料来源于纯天然谷物,如大豆、大米、小麦等等。我们花了四年多的时间,通过代谢干预、蛋白和油脂的自乳化以及内源酶酶切三大技术,实现了“从谷物直接到奶”的过程。在这过程中,我们去除了谷物中影响消化和吸收的部分,保留了其中的优质蛋白、健康脂肪、多种维生素、矿物质、异黄酮等多种功能因子,营养丰富且均衡。    和动物奶比起来,谷物奶的优势主要在这几个方面:原料来源更为广泛,生产加工环节不像动物奶那么繁琐,不安全因素相对较少。问:既然谷物奶营养丰富均衡,是否能取代动物奶呢?答:二者不存在矛盾,也不是对立关系。动物奶本身具有很高的营养价值,谷物奶要做的不是取代它,而是去丰富、充实奶的品种。相对于牛奶、羊奶、马奶等动物奶而言,谷物奶粉是一种新型健康食品原料。它的出现,一方面,打破了传统的食物链,另一方面,为奶行业提供了新的选择和方向,也符合咱们中国“五谷以养”的传统养生之道。问:如果要使用您所说的谷物奶粉,那么它可以被应用在哪些领域呢?答:说到应用,谷物奶的最大优势就在这儿了——可调性很强。被应用的领域就很多了:奶茶、麦片、胚芽谷乳、代餐包等固体饮料,以及谷物酸奶、含乳饮料、冰淇淋、烘焙、糖果等等。我想,这也为众多的食品行业同仁提供了走出同质化竞争的一剂良方。据顾博士透露,苏州悦华生物科技有限公司已经拥有谷物奶专利,在奶茶、固体饮料、酸奶、冰淇淋等方面均可做到不含胆固醇、不含反式脂肪、无添加,以不饱和脂肪为主。目前,悦华与百事桂格、哇哈哈、武汉九州、康师傅、新疆西域春、完达山、三生中国等都有了合作,并且期待更多的同仁能够加入谷物奶的队列当中!(文/小罗)
 
 
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