美国人越来越喜欢吃鸡翅，已经从橄榄球赛季消费蔓延开来

　　美国人正在变得越来越喜欢吃鸡翅。

 

　　从迅速上涨的鸡翅价格就能感觉到这一点。市场调研公司UrnerBarry的数据显示，今年美国鸡翅的批发价格上涨了将近20%，从去年同期的1.5美元一磅增长到现在的2.09美元一磅，达到了历史最高点。

 

　　对美国第三大肉类制造商SandersonFarms来说这是件好事。SandersonFarms在这周公布的2017财年第三季度财报显示，季度利润从去年同期的5471.6万美元增加到今年的1.16亿美元，他们将此归功于鸡肉需求的增长，“我们禽类工厂所生产的无骨鸡肉、鸡腿以及鸡翅市场价格与去年相比达到了新高。”

 

　　除了餐厅以外，零售的鸡翅价格也上升了，市场调研公司NPD的数据显示过去一年里冷冻鸡翅销售量和价格分别增加了12%和15%。

 

　　一般来说，因为鸡翅已经成为了很多美国人看球赛的标配，美国的鸡翅需求会在秋天伴随着橄榄球赛季开始才明显增加，在春天大学篮球联赛后结束。在其他时间，批发商们会储存鸡翅，为赛季做准备。

 

　　然而，鸡翅在美国各个餐厅里变得越来越常见，从原来主要出现在卖鸡翅出名的BuffaloWildWings等餐厅，到现在出现在披萨店、超市和便利店。相比之下，过去美国人还都因为鸡翅所含有的高脂肪而讨厌吃鸡翅，只愿意吃鸡胸肉，直至2009年，美国人逐渐接受在过节、看比赛的时候吃鸡翅是不错的选择这件事之后，鸡翅价格才开始上涨。

 

　　而今年美国餐厅正在持续靠本来很便宜的鸡翅的促销吸引顾客，根据NPD的数据，在截至今年六月的12个月里，餐厅里平均鸡翅价格下跌了18%。SandersonFarms的CEOJoeF.Sanderson表示，虽然餐饮业整体需求下降，不过专注于鸡翅的连锁品牌和餐厅所带来的人流增加抵消了休闲餐厅人流的减少。

 

　　主打鸡翅的餐饮品牌本来是鸡翅需求增长的受益者，在过去十年里，BuffaloWildWings和Wingstop的门店数量几乎分别达到原来的三倍和两倍。然而，鸡翅批发价格增长的情况下，他们的成本也随之迅速上升，比如BuffaloWildWings第二季度的利润就减少了62.9%

 

　　而立刻就要开始的球赛季将令餐厅的压力变得更大，Sanderson在电话会议上表示餐厅的“冰箱里没有鸡翅了”，他们观察到一些餐厅用无骨鸡肉和鸡柳来代替鸡翅。BuffaloWildWings正是其中之一，他们将用来吸引客流的周二鸡翅促销换成了周二无骨鸡翅促销，而这些所谓的“无骨鸡翅”只是切的看起来像是鸡翅的无骨鸡肉。