O157型肠出血性大肠杆菌：食物中毒致病菌

    食品伙伴网讯 O157型肠出血性大肠杆菌是以食物为媒介造成人体感染的致病菌，常引起腹泻、出血性肠炎，婴幼儿及高龄人群中还可造成溶血性尿毒综合征、脑症等严重并发症。随着温度的升高，该致病菌更易生长增殖，因此夏季也是该类致病菌引发食物中毒的多发期。以往认为牛肉等被粪便污染会造成食物中毒，而最近发现除了肉类以外，蔬菜、水果、沙拉等也成为污染源，因此需警惕。

 

    今年日本和韩国都出现了O157型肠出血性大肠杆菌所造成的食物中毒。据日本厚生劳动省统计，2017年1月1日至2017年8月13日O157型肠出血性大肠杆菌感染病例已达到1696人，与去年同期相比增加了72人。而且最近3周感染人数激增，每周感染人数超过了200人。食物源为牛肉、沙拉、甜瓜、腌制食物等，其种类繁多。烹饪之后的食物在室温放置15分钟，各种菌数可增加两倍，因此在超市等购买熟食带回家时应该加冰降温，回家之后要及时冷藏。

 

    另外，据媒体报道，韩国一名5岁儿童，在麦当劳食用汉堡之后患上了溶血性尿毒综合征，该儿童家长主张汉堡中的未熟透汉堡肉饼是污染源，相关因果关系韩国法院正审理当中。

 

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