常州新北区食品抽检结果发布：猪肉中检出违禁品，包子铝含量超标

 

 

　　根据新北区食安委公布的第一期抽检信息，该期抽检针对糕点、粮食加工品、饮料、水果制品、餐饮食品等 13 个大类的 347 批次食品开展抽检工作，发现不合格样品 2 批次。不合格产品中，一个批次是标称常州市新北区吕墅中学食堂的自制消毒餐具（不锈钢碗），不合格项目为大肠菌群，标准值为不得检出，检验结果为阳性。大肠杆菌属于卫生类指标，大肠杆菌检出可能是由于清洗过程中消毒不彻底、保洁不到位造成的，使用大肠菌群超标的餐饮具有引起腹泻、肠胃感染等风险。

 

　　第二个不合格批次的食品，是标称常州市三泉食品有限公司生产的生猪肉，不合格项目为克伦特罗、沙丁胺醇，标准为禁止添加，检验结果为 0.2ug/kg、0.6ug/kg。

 

　　在公布的第二期抽检信息中，新北区食品安全委员会针对蔬菜、水果、豆制品、乳制品等 18 个大类的 169 批次食品开展抽检工作，发现不合格样品 1 批次。该批次不合格食品为标称新北区三井万和城家润多百货超市出售的生牛肉，不合格项目为克伦特罗，标准为禁止添加，检验结果为 191.9ug/kg。

 

　　克伦特罗、沙丁胺醇属于兽药残留类指标，用于食用动物可促生长和提高瘦肉率，我国禁用于畜牧业，检出反映了源头饲养中企业未按照标准执行。

 

　　不少包子被检出铝含量超标

 

　　第三期抽检中，新北区食品安全委员会针对水产品、粮食加工品、酒类、调味品、炒货等 26 个大类的 416 批次食品开展抽检工作，发现不合格样品 32 批次：生产环节 1 批次糕点酸价超标，餐饮消费环节 30 个批次的小麦粉制品铝含量超标、1 批次的煎炸油样品“羟基价”超标。

 

　　酸价是衡量焙烤食品氧化酸败程度的重要指标，决定着糕点食品的质量，引起酸价超标的主要原因，是用已酸败的原料投入生产；或是贮存条件不合理造成酸败；或是生产过程中工艺控制不当，造成焙烤食品中油脂氧化变质。

 

　　羟基价是过氧化物的指标，超标表示着煎炸油已经变质，食用此类油煎炸的食品对人体会产生危害。煎炸油不能反复使用，这样会导致油中必须脂肪酸含量会越来越少，而饱和脂肪酸、杂质和过氧化物含量越来越多，极易变质，不仅口感差，丧失营养，还有毒性。

 

　　2014 年国家食药总局发布公告，在小麦粉及其制品中不得使用含铝添加剂，近两年来，监管部门也向广大经营单位宣传贯彻了这一公告，但是仍然有一些商家非法添加。据了解，此次抽检中餐饮消费环节发现 30 个批次的小麦粉制品铝含量超标，其大多数为一些小吃店的包子、馒头等。

 

　　对上述抽检中发现的不合格产品，新北区市场监管局已移交稽查处置，查明不合格产品的原因、数量和去向，责令其制定整改措施，并依法处理。