“网红餐厅”倒闭，从中嚼出啥滋味？

 

    近日，网红餐厅“很高兴遇见你”苏州圆融时代店被曝面临着老板跑路、员工被欠薪的纠纷。凭着本尊的超高人气，韩寒投资的“很高兴遇见你”上海店风靡一时，之后这家被称为“上海最文艺的餐厅”几乎开满了全国。然而从去年开始，继武汉分店因为无证经营、鼠患严重直接被关门之后，全国范围内的“很高兴遇见你”倒了一批。

 

    一边是许多餐厅还在想方设法为成为网红而奋斗，一边却是一个接一个的网红餐厅逐步跌下神坛。从门前排起长队到门可罗雀，再到叫停加盟、关店，网红餐厅呈现出寿命周期缩短的趋势，这传递出怎样的信号？又给我们怎样的启示？

 

    尽管一家餐饮实体的倒闭是多种因素综合作用的结果，但是一批店的相继倒闭还是说明一些共性的问题。在互联网时代，打造一个爆款或者一家网红店要相对容易得多。找准某个关键点，比如利用名人或网红效应，比如蹭上什么热点，再比如搭上某种流行元素，短时间内迎来关注和客流完全有这个可能。事实上，在酒香也怕巷子深的今天，如何来营销自己，在最短的时间内让大家知晓和关注，不仅是一种能力，更是预示着莫大的商机。

 

    所以，传统餐饮搭上现代营销，这是好事，恰到好处的网络推广可以拓展更广的市场、集聚更多的人气，能为品牌发展注入持续不断的活力和动力，但是网络圈粉靠的不能只是噱头。对于实体餐饮来说，仅有面子工程或者网红名头并不够，如何踏踏实实地经营才是长久立足的根本。网红餐厅“很高兴遇见你”为什么慢慢开始“四面楚歌”？武汉分店被曝无证经营、鼠患严重，苏州分店被评价口碑一般，被网友给出“不推荐”的评价，这些细节折射出的就是一点：经营上存在品质方面的硬伤。

 

    再是人气，再是爆款，但能不能禁得住消费者的检验，最终的品质是关键。互联网时代，一夜爆红的可能以及网红经济的甜头，让大家按捺不住。于是，大家陷入了炒作吸睛的集体狂欢，闹猛的背后充斥的是泡沫。从一夜风靡到骤然消失，一次次网红效应的衰减至少可以说明一点：思路要活，但脚步要实，这才是实业实体该有的态度和真实的原味，否则就是本末倒置。