叶类菜的生长易受到高温的影响，导致市场供应减少，价格随之上涨。随着高温的持续，叶菜价格还会有一个上涨过程的吗？
上午八点，记者走进江苏泰州市一蔬菜批发市场。泰州市民蒋慧红告诉记者，最近的蔬菜价格涨幅不小，真心有点吃不消。
蒋慧红：今天两块，都涨价。黄瓜那几天一块五、两块，这几天三块。
据江苏淮安市价格监测中心数据显示，夏季常见的青椒、西红柿、蒜头、豆角、西兰花等零售价平均涨幅排在前列。菜价经此一涨，每500克价格一两元的蔬菜进一步减少，数量降至18个品种，而每500克价格达到或超过四元的蔬菜则升至8个品种。镇江句容华甸农产品合作社农艺师张飞飞表示，高温天使蔬菜生长速度减缓，同时采摘后保鲜时间缩短，且加大了蔬菜损耗率。
张飞飞：由于受近日高温影响，我们这些蔬菜，就是像在大棚里面的苋菜，都已经完全枯焦没有办法生长了。
今年，南方本来降雨就比往年更多一些，过多的雨水并不利于蔬菜的生长。没想到，持续的强降水过后，各地马上又迎来了更加炎热的伏天，苏州一些地区最高气温达到了38度。这样的连环打击，让很多菜农遭受了很大损失。江苏苏州南环桥市场分析师张晓婷：
张晓婷：由于前段时间持续的梅天阴雨，然后紧接着入伏以后酷热天气，这对叶类菜生长非常不利，所以供应量大幅度减少。所以这段时间就进入了南方的伏缺期，所谓伏缺期就是比较缺菜的意思。很多叶菜难以承受长时间直晒，加之病虫害侵蚀，对地产菜种植造成很大影响，上市量开始萎缩价格相应上升；另外目前的高温天，叶菜不好储存，无论运输还是销售过程中，都会加大损耗。
同样，在全国范围内，叶类菜供应都比往年更加短缺，价格也都出现了大幅上涨。张晓婷：
张晓婷：据农业部监测，7月28日全国“农产品批发价格200指数”为95.00，比昨天上升0.19个点，其中，重点监测的28种蔬菜平均价格为3.74元/公斤，比昨天上升1.1%；与27号相比，价格升幅前五名的是：黄瓜、洋白菜、茄子、菠菜和芹菜，幅度分别为5.1%、5.1%、4.4%、4.0%和3.4%。
分析师张晓婷告诉记者，往年，南方进入伏缺期，都会从北方长途调运蔬菜，以保障市场供应。但是，由于叶类菜储运成本比较高，所以后期售卖的价格也更高一些。再加上今年叶类菜短缺更加严重，所以，需要调运的数量也就更大。因此，后期，南方叶类菜虽然可以保持足够的市场供应，但是，价格仍然会呈现高位上涨态势。
张晓婷：后期南方仍是以高温酷暑天气为主，蔬菜的生长、保鲜都比较困难，上市量相对偏紧，市场蔬菜价格仍将处于波动期。
当前正值三伏天，高温干旱，分析师建议菜农加强肥水与田间管理，合理用药，及时防治。合理安排蔬菜品种，避免在同一时间段内出现单一品种蔬菜大规模上市现象。
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