被爆出使用过期面粉，上海排长队的面包房 Farine 被查封

如果你上周末路过上海原法租界的武康路和泰康路交叉口，应该会看到一个长队，人们大多是冲着面包店 Farine 而来的。但是今天街道空空荡荡，曾被称为“网红店”的 Farine 门口贴着一个“上海市徐汇区市场监督管理局”的封条。

摄影：董芷菲

面包房被查封的导火索是微博网友“1987 晋宝宝”的爆料。这名 Farine 的员工称自己就职的面包店使用过期面粉制作面包，还有“放置半成品面包的帆布长期发霉，模具工具用脏水清洗，店内夜里老鼠横行”等问题。他的“爆料”中还有三段视频。

3 月 20 日，扩展修订的《上海市食品安全条例》正式实施。当天徐汇区湖南街道的市场监管所对 Farine 进行了突袭检查，扣押了面粉。

该《条例》提及，“对临近保质期和超过保质期食品等提出更高的管理要求”。

3 月 23 日，上海市闵行区的市场监管所确认了面粉过期的事实。它的通报中称法欣食品使用超过保质期的面粉生产“弗兰克系列”面包共计 3820 个，实际售出面包 1930 个，剩余 1890 个面包已被责令下架并监督销毁。目前，位于闵行的工厂被要求停产。上海 4 家 Farine 面包房都已经停业，它们在大众点评上的页面也消失了。

图片来自 Farine

Farine 由法国人 Franck Pecol 于 2012 年创立，在上海有四家分店。Franck 在接受《好奇心日报》采访时曾表示为了保证产量，闵行区的中央工厂计划于 2016 年 9 月开始运作。

目前事件还在调查中。企业负责人接受约谈时称，法国的小麦和小麦粉保质期都无须考量，实际上可以储存 2年。而进口时，面粉中文标签显示保质期为 9 ~ 12 个月。

《好奇心日报》查证得知，一般欧美国家在食品上会标示两种日期：使用日期 DLC 以及最佳食用日期 DLUO。法国竞争、消费和反欺诈总局（DGCCRF）曾经解释说，DLC 表示“在某日期前食用”，是一个绝对期限。DLUO 是“最佳使用日期”。

法国政府的经济部对面粉的标注是 DLUO。

与此同时，中国法律规定，进口食品的保质期需要和进口产品标准一致，由进口商按照海关要求制定中文标签贴在进口产品上，也就是说保质期需要和原产国一致。

截至目前，并未有相关机构负责人在保质期的确切定义上作出说明。

《好奇心日报》为此采访了上海另一家法式面包店的厨房负责人（他要求为自己和品牌匿名），后者称：“因为他们（Farine）是自己从法国进口面粉，所以出现了运输时间过长而产品过期的问题。”该面包房声称，它使用的是供应商提供的面粉，“一般比较新鲜”。

有开设自家烘培店的受访者猜测 Farine 知道面粉过期依然使用，是因为“节省成本”。“他们选择便宜的过期粉也是在意料之中。因为羊角包这种东西不讲究新鲜的面粉，很多冷冻羊角包可以保存一年。”高油脂高糖分羊角包曾是 Farine 的招牌产品。

很多消费者都对“网红店”爆出食品安全问题感到惊讶。居住附近的一名女士（要求匿名）停下来在 Farine 门口看了看。“这条街好几家店都是同一个老板开的，我路过冰激凌店那里，还看见有人，都想跟他们说，你们不知道它的面包店出事了么……”