这两年国人“喝”出了千亿市场 竞逐的资本还在路上

  今年的新式饮品市场格外热闹，尤其以新式茶饮和咖啡为“当家花旦”。

  排队几个小时也要喝的茶饮、资本进入迅速催生的独角兽咖啡，不仅给年轻消费者带来不一样的味觉体验，还引导其走向新的生活方式。

  仔细观察资本这两年的布局可以发现，这两年多家新式咖啡和茶饮频频获得资本的青睐。

  咖啡巨头与“新星”的厮杀

  近年8月底，可口可乐宣布以39亿英镑(约347亿元人民币)从韦博得集团收购咖啡连锁企业COSTA，预计这笔收购将于2019年上半年完成。“咖啡加可乐”的奇妙搭配也让众多消费者好奇，然而，有意思的是，就在宣布消息后不久，9月17日，可口可乐就在日本推出了新产品“可口可乐plus咖啡”，将咖啡和可乐真正的结合在一起。由此，可口可乐涉足咖啡市场的心昭然若揭。而且，可口可乐这一次的竞争还不仅仅是咖啡巨头星巴克，还有国内一帮“新兵”咖啡。

  国内咖啡“新兵”瑞幸咖啡在短短的四个月内获得了两次融资。此外，从2017年至今，咖啡零点吧、莱杯咖啡、连咖啡、友饮咖啡等多家咖啡均获得不同程度的融资，而瑞幸咖啡则在短时间内“炼”成了行业一颗“新星”。

  瑞幸咖啡的强势崛起，甚至引来了与星巴克一争高下的讨论，其还宣布年底前将在全国建成门店2000家，在所有开业城市的核心区域，将实现100%全覆盖。另一边连咖啡运用互联网思维和O2O 打法，从外卖切入，成为办公室咖啡新潮流。

  面对新兴品牌的挑战，星巴克当然也不会轻易让别人撼动他的“龙座”。按照星巴克的计划，未来5年每年新增600家门店，在2022财年末(2022年9月底)将中国大陆市场的门店数量倍增至6000 家，进入230个中国城市。

  据中国产业信息网数据显示，中国咖啡市场规模每年增长幅度保持在25%以上，超过世界平均水平的10倍。有机构预测，中国咖啡市场规模2020年有望达到3000亿元，到2025年或超10000亿元。

  但青山资本方面指出，在咖啡这个领域上，核心的竞争壁垒是品牌，目前创业者在速溶咖啡上没有机会，而在咖啡店的业态上又面临外资品牌的竞争，且咖啡这个业态门槛低、工业化程度低、资产过重且盈利和管理难度都很大。

  新式茶饮万花齐放

  搅动这两年饮品市场的，还有那些“排长龙”都要一品芳香的新式茶饮。且不说喜茶、奈雪频获巨额融资，就仅在2017年，全国开了20万家奶茶店，品牌多达数百种。除了上述两个行业巨头外，一点点、因味茶等很多茶品都接连融资，且估值不低。

  无疑，形态丰富、颜值时尚、口味多变的茶饮服务正在获得越来越多年轻人的喜爱。比起咖啡的“强刺激”，茶可以称得上是中国最为“古典”的IP之一了，在新茶饮创业的尝试中，不乏口味、包装设计、营销等全维度的创新尝试，通过更为个性化的方式赋予“茶”新的内涵，也渐渐成为越来越多年轻人的心头好。

  作为人口大国和茶叶消耗大国，中国茶叶消费群体近5亿人，而人均茶叶消费量仅处于世界第20位左右，随着消费升级、主流消费群体更新换代，人们对茶叶的消费需求也逐渐投射到“ 茶饮 ”领域。

  天图投资合伙人潘攀是奈雪的茶A轮和A+轮的投资人，两轮融资后，奈雪的茶估值约60亿元。在他看来，中国茶领域的机会很大，市场早就有了，但就是一直没看到他们想看到的产品，而奈雪的茶的出现却让他眼前一亮。潘攀认为，新茶饮市场的容量至少在千亿级别，咖啡市场有了星巴克这样的巨头之后，还有COSTA、太平洋这些连锁品牌并存，中国茶饮市场势必会诞生几个大品牌。

  不难发现，新式茶饮有一些共性：品质注重健康、外观注重颜值、产品注重推陈出新，还注重打造轻松惬意的环境，这些正好都迎合了年轻人的需求，因此能成为茶饮行业一只新生力量。对于多家品牌的竞争，潘攀认为，中国茶饮市场足够大，完全容得下多个品牌。

  而资本的涌入也佐证了一个现象：茶饮行业正在变成一个吸睛、吸金的行业，一个具有高成长空间的行业，一个正在受到大量商业关注的行业。（卓泳）