该研究所在2009年开发出可以常温下1小时内也能保持形态的冰激凌之后,又相继开发了65℃条件下难以融化的热冰激凌和不使用蛋、奶的难以融化的冰激凌等。一直以来该研究所都通过米粉的特性,实现了冰激凌的不易融化。但此次,该研究所从全新视点出发,开发出了在高温条件下不易融化的冰激凌。
基本原料为蔬菜、水果、豆类等,富含食物纤维的红薯和土豆尤为适合。将原料以糊状的形式通过专用机器挤出,即可制成。冷的糊状物、冰激凌可通过微波炉加热,使其变为热冰激凌。即使超过85℃并有水蒸气出现,也能保持其形状。并且可以加入牛奶、糖等进行调味。