民权特色风味小吃：麻花庄的贡麻花

据《民权县志》记载：清乾隆南巡至黄河渡口，阵风飘香，见路舍一翁烹麻花，芳香四溢，欲食之。随士奉与皇上品尝，香酥味美，赞入御膳。地方吏闻之，作贡品进献，受赏，钦封“麻花庄”。

“贡麻花就是俺张家做的麻花，创始于明朝。清乾隆五年，俺老辈从山东张庄寨迁到现在的麻花庄，农活不忙的时候，就做麻花生意。自从乾隆皇帝品尝夸奖后，麻花庄的张家麻花便作为贡品年年进奉朝廷，2005年还被深圳航空公司特选为‘飞机上的配餐食品’。”提起贡麻花的历史，70多岁的贡麻花传人张培仁无比自豪。

据民权县王桥镇瑞伟食品厂负责人张瑞伟介绍，贡麻花由精面粉、小磨香油、碱面、糖稀、食盐、芝麻等原料配制，经和面、切块、揉条、上劲、烹炸等工序加工制作而成。其成品香酥可口，脆而无渣，放在碗中稍用水浸即刻膨大，食之松软而不腻，倘若将麻花用火点燃，如蜡烛一般燃烧至尽。包装好的麻花，从春季放到秋季仍焦酥如初，色泽金黄透亮，可谓独具风韵，堪称奇品。“有句顺口溜说的一点也不假，‘吃着香酥脆，点燃亮似灯，落地碎无整，遇水软而松’。”做了10来年贡麻花的张瑞伟一边揉着麻花条，一边讲得头头是道。

近年来，麻花庄的贡麻花以其独特的风味不断拓展国内、国际市场，目前已在北京、上海等20多个大中城市设立了营销网络。其产品先后被授予中国食品博览会食品类金奖、全国科技博览会金奖，获河南名优小吃、法国科技监督评委会向欧盟市场推荐优质产品等20多项荣誉称号。2001年出口韩国打入国际市场，2011年被纳入商丘市非物质文化遗产。其间，《中国食品报》、中央电视台等数十家媒体先后进行了报道。从此，这一昔日贡品享誉大江南北，飞进寻常百姓家。

“300多年来，麻花庄的贡麻花一直延续传统工艺，坚持手工打造，将原汁原味的贡品麻花送到千家万户的餐桌上。自精准扶贫工作开展以来，在镇政府的扶持下，麻花庄现有贡麻花加工企业5家，从业人员400余人，贡麻花产业成为了脱贫致富的好帮手。”村党支部书记张永涛骄傲地说。