2018年上半年，呷哺呷哺新开48家呷哺呷哺餐厅及7家湊湊餐厅，关闭6家呷哺呷哺餐厅。截至2018年6月30日，呷哺呷哺共有780家餐厅，覆盖北京、上海在内的86个城市。
在呷哺呷哺的计划中，2018年的新餐厅开设数量不少于2017年。据亿欧餐饮了解，2017年呷哺呷哺共新开115家餐厅。正值餐厅租约交替之际，下半年呷哺呷哺压力不小。
据悉，呷哺呷哺利润增长主要源于：湊湊的营收增长；呷哺小鲜、呷煮呷烫外送业务的营收增长、有效的市场营销等。
湊湊餐厅持续扩张，营收占集团总收入9.2%
自呷哺呷哺2017年年报公布后，关于湊湊拖累业绩的言论就从未停止。2018年1月，湊湊CEO张振纬在朋友圈发文称，品牌已实现整体盈利。另有数据显示，湊湊已开业的26家门店中，除了2018年5月试营业的3家门店外，其余23家门店已经实现单店盈利。截至2018年6月30日，湊湊餐厅数达28间，分布在江苏、湖北、陕西、浙江、北上深等城市。
报告显示，湊湊餐厅营收由截至2017年6月30日的3280万元增至1.96亿元，占集团2018年上半年总收入的9.2%。
呷哺呷哺餐厅依然为营收贡献主力，餐厅2.0升级持续进行
2018年也是呷哺呷哺品牌推广策略年，前期在锡盟羔羊等食材上都做了大量推广活动。截至2018年6月30日，呷哺呷哺集团微信公号关注人数约700万，活跃会员超过500万。
目前，呷哺呷哺餐厅收入虽降至50%以下，依然为集团营收贡献主力。2017年上半年以来，呷哺呷哺一直在对餐厅进行2.0升级，从用餐氛围到线上线下的经营系统都在提高经营效率和用户体验。呷哺呷哺表示，2018年下半年还将不断进行餐厅智能化升级，同时为盈利模式找到更有效应对方案。
2018年上半年，餐饮行业收入为19457亿元，维持9.9%的增速。从中国餐饮行业百强来看，经过市场重组变革，2018年上半年大众餐饮市场仍引领行业发展。随着海底捞上市消息的不断更新，火锅业上市和拟上市企业也将持续受到关注。
持续看好外送业务，调味品预计三季度开始销售
呷哺呷哺持续看好外送业务。目前，呷哺呷哺分为呷哺小鲜(火锅外送、食材外送)和呷煮呷烫，总体营收较去年同期提升近120%，覆盖城市由去年同期的4个增至一二线超过55个城市。
呷哺呷哺表示，2018年将在呷哺品牌及外送相对成熟的城市，着重于收入、利润双增长，在新兴城市继续增加消费者对于呷哺小鲜品牌及产品的认知度。
另外，呷哺呷哺预计未来三年外卖市场将持续扩大，除了满足火锅外送需求外，也将同时发展食材外送服务，形成对同类火锅外送品牌的竞争优势。
预计2018年第三季度，呷哺呷哺调味品也将开始销售。目前，呷哺呷哺透过成立的非全资附属公司呷哺呷哺(中国)食品有限公司，进入调味品产品业务。
另外，呷哺呷哺的餐饮零售化尝试，还包括脱出茶餐厅品牌“茶米茶”。在2018年5月，呷哺呷哺CEO张振纬告诉亿欧，“茶米茶”未来将和呷哺呷哺、湊湊餐饮门店形成合力。
豫公网安备41010802002345