昨日，记者一行还随食药监局人员来到了越秀区东方红幼儿园的后厨，考察了校园餐厨管理中的“智慧电子眼”的监控运作，娃在园里吃得是否放心，食安人员一看就知。
文、图/广州日报全媒体记者周洁莹 通讯员许遵亮、戴秋菊
校园食堂装上“电子眼”
昨日，记者还随食药监局人员来到越秀区东方红幼儿园的餐厨车间参观，考察孩子们在幼儿园的吃饭安全问题。和全市其他中、小学、幼儿园一样，该园已经引入了智能视频监控管理。目前，全市3117家学校食堂的仓库、烹调间、洗(碗)消(毒)间、备餐间、初加工间五个重点部位的视频监控全覆盖。
食安人员介绍，这个系统可以及时抓拍违规行为，智能分析程序会自动发现餐饮从业人员没有按规定佩戴帽子和口罩等违规行为，像交通执法的“电子眼”一样自动抓拍和录像固定证据，让监管人员及时联系违规人员和机构，对这些危及食品安全的偏差行为进行纠正。
时近正午，记者随后在越秀区食药局的监控中心果然看到了实时播放的各重点监控单位的后厨画面，而考察东方红幼儿园后厨的画面，也通过回放出现在记者一行眼前。
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近年来，广州市食品药品监督管理局创新“互联网+”智慧监管技术手段和方法，推进“智慧食药监”信息化建设，积极探索“机器换人”，已搭建了以1个大数据应用中心、公众服务(对外)和智慧监管(对内)2大平台和10个涵盖“事前、事中、事后”监管全链条应用子系统为主体的“1+2+10”智慧食药监信息化体系，工作效率和监管效能不断提升。
市食药监局相关人员介绍，该局开发的食品生产全过程动态监管平台，免费提供给全市所有食品生产企业使用，企业可录入基本信息、产品详细信息、原材料供应商信息、生产过程关键控制点信息等，通过构建原材料、生产过程、出厂检验与产品批次的各种关联关系，企业可通过企业端实现双向的“一键式”溯源管理，可从产品追溯原材料的来源，也能从原材料追溯到涉及产品的去向。目前系统已录入基本信息、产品详细信息、原材料供应商信息、生产过程关键控制点信息等数据共976万条。
监管人员可通过平台随时调阅全市食品生产企业生产全过程的动态信息、全市食品生产主要原料的来源、食品生产过程信息、产品流向等，动态全面掌握企业生产情况，督促食品生产企业按要求建立健全食品安全管理制度。
据悉，目前，黄沙水产品市场已经有超过一半的商户自动注册启用了该系统。系统运用之后，来自黄沙市场的样品合格率大幅提升。食安人员表示，今年将达到全部商户覆盖，到明年，中心城区80个农贸市场将全面启用这套系统，让农产品溯源变得更加快捷简单。
更值得市民关注的是，从去年9月份起，市食药监局就以黄沙水产品市场为突破口，初步建立起农贸产品的智能追溯系统。打开微信小程序，搜索“广州食用农产品溯源平台”，就能看到黄沙周边水产品市场的海鲜产品抽检结果。市民扫一扫档主提供的小票，就能追溯买到的海鲜的“前世今生”。
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