小情侣“尝鲜”后双双中毒，黄花菜“食干不食鲜”

别名“忘忧草”的黄花菜，不仅不能“忘忧”，食用不当还可能中毒。日前，一对小情侣在食用“鲜黄花菜炒肉丝”后双双出现中毒症状，好在经过对症治疗很快缓解。

31岁的小陈和男友17日晚到永清街一餐馆吃饭，在服务员的推荐下点了一道时令菜“鲜黄花菜炒肉丝”。不到十分钟，一盘高颜值、口感清甜爽脆的鲜黄花菜上了桌。从未吃过新鲜黄花菜的小陈吃掉大半，男友也吃了小半盘。

吃完饭，两人到附近的解放公园散步，不料先后出现胸闷恶心、上吐下泻的症状，不得不连夜赶到湖北省中西医结合医院看急诊。在详细询问了事发经过后，医生告诉他们，这是吃新鲜黄花菜中毒了。

国家化学中毒救治（湖北）基地主任、省中西医结合医院中毒与职业病科主任医师凌瑞杰介绍，黄花菜又名金针菜、忘忧草，既是花卉又是蔬菜。吃黄花菜讲究“食干不食鲜”，这是因为新鲜黄花菜含有一种叫“秋水仙碱”的物质，在体内氧化后有较大毒性。

有数据显示，成年人一次摄入0.1~0.2毫克秋水仙碱（相当于鲜黄花菜1~2两），就会发生急性中毒，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状；一次摄入7~20毫克，则可致人死亡。对此凌瑞杰表示，由于个体差异的存在，秋水仙碱准确的中毒剂量很难量化，但过量摄入秋水仙碱的确可造成严重后果。

医学文献显示，山东潍坊一名22岁女性听信偏方，每天煮300~500克鲜黄花菜根治疗乙肝，不料18天后头痛失明，后抢救无效死亡，死亡原因确定为秋水仙碱积蓄中毒。

凌瑞杰介绍，黄花菜通常焯水后晒干吃，是因为秋水仙碱易溶于水且不耐高温，经过焯水晒干即可去除毒素。市民如果确实想尝尝“鲜”，则应将新鲜黄花菜浸泡两小时，焯水后再烹饪。