专家:规避"高危蔬菜" 用70℃水漂烫去除农药残留

    上海市食品学会食品安全专业委员会主任、上海市食品协会专家委员会主任、上海市食品研究所技术总监马志英教授，市疾病预防控制中心食品卫生、食源性疾病防治科刘弘主任医师，为市民选购安全食品、规避“高危蔬菜”支招。

    多样化可分散风险

    “吃得杂，可分散风险。”马志英说，在现在的环境当中，要求食品零风险、零危害是不可能的。因此，如何做到平衡，如何让买到的东西是安全的，关键就是要分散风险，所以在吃东西和挑选食物的时候不要总盯住某一样东西。

    去除农药残留六招

    每年的夏秋季，是蔬菜中农药残留的最高峰，要减少蔬菜农药残留的摄入，马志英提供了六招:一选，避开“高危蔬菜”；二测，肉眼看不出来的农药残留，最好用专业方法检测，这需要有关部门加强监管；三洗，先用水冲洗蔬菜表面的污物，然后用清水浸泡15－20分钟；四烫，用70摄氏度的开水漂烫，不但能除去大部分农药残留，还能除去亚硝酸盐等；五去，能去皮的蔬菜，如黄瓜、番茄等，最好去皮后再食用；六放，耐储藏的蔬菜，如大白菜、冬瓜等，不妨储存一段时间再食用。

    “艳”常与色素添加同行

    在挑选食物时要尽量防范“艳、白”的食物，如发现种植的食用农产品颜色鲜艳得不自然，就得留个心眼。

    可乐瓶不宜装酒和油

    刘弘表示，违法添加、使用非食用物质与滥用食品添加剂是我国目前主要食品安全问题；致病微生物引起的食源性疾病、食物中毒也是我们需要关注的食品安全问题。他指出，可乐瓶不宜装酒和油；塑料膜、盒，不宜包装油脂类食品；塑料膜、内膜，进微波炉前要去除；方便面盒、盒饭盒，不宜进微波炉，不能盛强酸、强碱，否则会有有害物释放出来；“透明金属”水壶、奶瓶，不宜加热，加热后会释出双酚A等内分泌干扰物，影响小儿智力。