沈阳农业大学育出能生吃的“水果玉米”

    本报讯 （通讯员李沫 记者郝晓明）也是翠绿的外皮，也是金黄的玉米须，但它皮薄、汁多、又甜又脆，还可以生吃，这种“水果玉米”如今已渐被市场接受，走上百姓餐桌，成为一种源自天然、风味独特、物美价廉的新型营养食品。

    近日，记者来到沈阳农业大学特种玉米种植基地，看到了这种可以生吃的“水果玉米”。它与普通玉米在外形上没有多大区别，但扒开外皮可以看到，里面的玉米棒比普通玉米颗粒更饱满、更鲜嫩，色泽更为金黄。带领科研团队培育出“水果玉米”的沈阳农业大学特种玉米研究所所长史振声教授介绍，“水果玉米”其实是属于甜玉米系列的一种，具有甜度高、汁液多、果皮薄、脆嫩爽口的特点，既可熟食又可采摘后直接生食。它不仅口感好，更重要的是其营养价值高，富含糖分、蛋白质、氨基酸、营养纤维和多种维生素，并有大米、白面中少有而玉米特有的营养物质。

    据了解，这种可以生熟两吃的“水果玉米”在种植上与普通玉米一样，对土壤、温度、水分、光照的要求和普通玉米差不多，凡是适合种植普通玉米的地方就可以种这种“水果玉米”。水果玉米有黄色、白色、黄白杂色的不同品种，分为极早熟、早熟、晚熟等不同生育期类型，适合不同季节和不同地区种植。在辽宁地区，可以一年两茬种植，一般亩产鲜穗3500穗左右。它也可以与多种蔬菜、瓜果进行间种、套种或复种。收获后的茎叶新鲜多汁，又是优质的青饲料。与其他农作物相比，甜玉米种植成本低、管理省工省时，经济效益和社会效益十分显著。

    早在1984年，由史振声教授带领的沈阳农业大学特种玉米研究所科研团队就开始进行甜玉米和水果型甜玉米等特种玉米育种、栽培及加工技术研究。他们通过南北穿梭育种、导入热带及亚热带种质、抗除草剂种质创新、常规育种技术与生物技术结合，已成功选育出沈甜1号等普通甜玉米系列、沈甜3号至沈甜7号等超甜玉米系列、沈爆1号等爆裂玉米系列、沈糯9号等糯玉米系列、沈农1号等普通玉米系列新品种23个，并通过省和国家级品种审定。其中沈甜6号超甜玉米，集优质、早熟、高产、抗病等优良性状于一体，是目前辽宁地区鲜玉米种中生育期最短的品种，其食用品质和加工品质十分突出，经辽宁省甜玉米区域试验品质评价，其适口性优于对照品种和国外品种。2012年，沈阳农业大学“特种玉米种质创新与利用研究”项目荣获辽宁省政府科技进步一等奖。

    经过专家们的长期不懈努力，这些品种已先后被多家罐头食品厂及冷冻食品厂引入种植，加工的速冻甜玉米、真空包装甜玉米产品已经上市并广受欢迎。目前，由于饮食文化差异和产业落后等原因，水果玉米目前尚未直接走入大众消费市场，推广面积仍十分有限，但其庞大的市场需求和经济效益将有很大的发展潜力。