“五招”识别地沟油

    借您一双慧眼

    本报讯 “我们在外面每吃十顿饭，就有一顿可能遇上地沟油。”在广州警方“拒绝黑害教您一招”的宣传资料中介绍，烧烤摊，大部分采用地沟油；红油水煮系列及油炸烧烤菜品，50%含地沟油；半成品熟食、盒饭和商务套餐，部分有地沟油；而清蒸鱼、海鲜和煲汤，基本不含地沟油。如何减少在外面吃饭时吃到地沟油的几率？警察给出实用“五招”：   

    看

    看透明度，纯净的植物油呈透明状，地沟油混入了碱脂、蜡质和杂质，透明度会下降。

    闻

    每种油都有各自独特的气味。可在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时闻其气味。有异味的油质量肯定有问题，有臭味的油很可能就是地沟油，若有矿物气味的油就更不能买。

    尝

    用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油绝对是不合格产品，有焦苦味的油说明已经发生酸败，有异味的油很可能就是“地沟油”。

    听

    取油层底部的油一两滴，涂在易燃纸上，点燃听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。

    问

    问商家进货渠道，必要时索要进货发票或当地食品卫生监督部门的抽样检测报告。（李栋）