秋季进补宜“少辛多酸” 多食酸味水果以助养肝

    秋季养生，凡饮食起居、运动锻炼、精神情志，皆以“养”和“收”为原则。此时很多“苦夏”、在夏天里食欲比较差的人，食欲逐渐好转，但人们不要急着贴秋膘。因为此时人的胃肠功能较弱，还没有调理过来，吃得太多反而增加肠胃负担。

    秋季进补的原则是“少辛多酸”，尽量少吃葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品以及辛辣、油炸、酒和干燥的膨化食品等辛味之物，适当多食酸味水果和蔬菜以助养肝。要适当食用一些具有健脾、清热、利湿的食物或药物，可使体内湿热之邪从小便排出，另能调理脾胃功能，为中、晚秋乃至冬季健康奠定基础。

    与肉食相比，叶类、花菜和部分瓜果蔬菜的淡补功效更为突出，如茄子、鲜藕、绿豆芽、丝瓜、黄瓜、冬瓜、苦瓜等清淡食物都具有清暑化湿的功效。

    中医养生还提倡立秋后每天早晨喝粥，同时谨记“秋瓜坏肚”。立秋后大量生食瓜果，更助湿邪，损伤脾阳，腹泻、下痢等急慢性胃肠道疾病就随之发生。

    下面介绍几种适合秋季食用的汤水。

    雪梨银耳羹：雪梨2个、银耳50克、冰糖100克。雪梨切成片状，银耳将其泡软时去掉硬根。锅内加水，放入梨、银耳、冰糖，用文化煮至半小时，即可食用。益气、滋阴、止咳，预防秋季燥咳。阴血虚体质更宜。

    莲藕排骨汤：莲藕500克，猪排骨500克，黄酒、生姜、葱、盐少许。猪排骨切成5厘米小段，然后过水；将藕洗净切成片状，与排骨同置1500毫升温水之中，加黄酒、姜、葱少许，水沸后用文火炖90分钟左右，加少许盐，即可食用。补脾益肺。适合于任何体质服用。

    山药薏米粥：薏苡仁60克，生山药60克，柿霜30克，将山药捣碎，柿霜切成小块，同煮成粥。补肺、健脾、养胃，适用于阴虚内热、干咳、泄泻、食欲减退等脾肺气虚的病症。(南京市中医院金陵名医馆 张钟爱)