2012月饼的低调：低价 素淡 卖相欠佳（图）

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    距离中秋节还有整整一个月，月饼市场就已提前启动。随着原材料、劳动力价格的逐年上涨，通常每年月饼的价格会“耀武扬威”，但今年的月饼在原材料的一片“涨”声中却保持冷静。

    老字号月饼不涨价

    虽然今年原材料和人工成本均有上涨，但北京稻香村向记者表示，今年月饼“不涨价”：散售月饼价格与去年持平，礼盒价格仍旧集中在200元以下。至于500元以上的“高价月饼”，北京稻香村表示“不会生产”。

    老字号餐饮企业也纷纷表示将“以产定销、现制现售”，保证月饼不过量生产。烤肉宛今年共推出8款礼盒，价格最便宜的为98元，不仅有店内主打的香辣牛肉这样独具特色的品种，还不乏金沙奶皇、核桃枣蓉等时尚口味。而“中华清真餐饮第一楼”鸿宾楼今年推出的月饼口味达到了17种，月饼礼盒价格也集中在158元至358元之间。

    散装月饼低价受青睐

    安全问题不容忽视

    中新网财经频道在淘宝网搜索“月饼”时发现，销量排名前10位都是散装月饼，50克售价在4-6元。排名第一的是一款蛋黄豆沙月饼，50克售价4.4元，已成交1.6万笔，为第11位某盒装月饼销量的8倍。

    对此，分析人士认为，相对便宜的价格是散装月饼大行其道的主要原因。此外，当前处于月饼上市初期，消费者多以“尝鲜”为主，也使盒装月饼销售未能呈现井喷式放量增长。

    然而，记者调查发现，很多散装月饼其实存在着诸多安全隐患。即使是包装好的，看上去也并不那么卫生。

    记者选取了散装的苏式月饼进行调查。

    在浙东南批发市场，很多店铺都在销售苏式月饼。这些月饼装在浅口的大塑料箱内，分散在多家店铺。记者发现，大多数月饼直接摆放在店门口，一部分包上了油纸。在纸上，记者看到了生产日期。一般情况下，这些月饼的价格在5元以下，十分便宜。

    从一位卖副食品的老板娘那里，记者了解到，他们家的月饼来自一家食品公司，存货地点就在附近民居一层。

    随后，记者前往存货地点，希望能碰见前来送货的人员。只可惜，去的时候那里空荡荡。在一家打开的仓库里，留有不少只剩油纸铺底的空塑料箱，附近地上散落有苏式月饼的粉末。

    据附近的张先生透露，他们的货部分来自蓬街、金清方向的个体经营户，这些个体户隔段时间都会过来送货。

    而在路桥下包路一处没挂牌的食品公司内，记者看到，几名没有任何卫生防范措施的工人，正在用方形的油纸包装月饼。室外，部分工人腰间系着布，正在搬运装满月饼却无遮挡物的浅口塑料箱。

    据知情人士透露，这家食品公司其实就是一个空头公司，打着从外地进货的旗号，其实是对从外面运进来的散装月饼进行再加工，自行随便打上日期，再批发给下游批发商或散户。

    厂家不赚钱保市场

    《国际商报》27日报道分析指出，今年月饼行业整体走势有所放缓，虽然材料成本增加，但厂家订单也有所减少，本年度整体售价相对平稳，多数厂家表示不要求赚多少钱，只要能够保住往年市场份额即可，成本压力的苦果无奈只能自己吞。

    “一块月饼中，各种人工费最高能占三四成。”山东稻香园食品有限公司总经理贺华军告诉记者，今年月饼原材料大部分没有涨价，还有一部分价格有所下降，但人工成本增加了两三成，这给企业带来不少压力。

    “原来招一个工人一个月2000多元，现在基本都得上3000元。”济南圣康食品有限公司总经理张宗海说，加上促销员，人工费确实很高。“月饼上市前，我们就定价问题开了很长时间的会，但想涨不敢涨。”济南金乔食品厂厂长张磊表示，他们今年的月饼价格与去年总体持平，只有小部分略微上调。贺华军也说，他们今年的月饼价格与去年相比基本没变，“去年我们五仁的月饼卖12元钱/斤，今年还是卖12元，只有个别品类每斤涨了几毛钱”。“每年老客户来，都是拿着去年的价格表。”张磊说，他们的大部分产品卖给团购客户，老客户对价格很了解，这是他们不敢涨价的原因之一。“今年客户在这方面的预算很难增加，如果月饼突然涨价，团购客户可能会选择其他品牌。”“另一方面，我们也担心外地品牌抢占市场。”张磊说，外地月饼价格定得高，经常一上市就打折或搞促销活动。“我们利润不高，几乎不搞促销活动，如果再涨价，可能会把客户白白送给人家”。

    包装盒成本15元内是主流

    回归素淡中国风

    记者了解到，2008年起我国就出台了《限制商品过度包装条例》，条例规定：除初始包装成本外，商品的包装成本不能超过商品销售价的15%，除初始包装外，商品包装层数不得多于3层；商品包装空隙率不得大于55%，如果不符合这一标准要求，生产者将面临最高5万元罚款；销售过度包装商品的，处以两万元以下罚款。该条例出台后，月饼过度包装现象得到遏制。今年，由于市场等方面的影响，包装盒也开始瘦身。

    “目前都在加班加点生产包装盒，从10元到40元的都有，多数还是十几元。”昨天，市北区永昌包装制品公司的姚女士说，今年中秋节月饼生产企业从成本考虑，对精美包装的追逐也开始回落，“一般都采用通用包装盒”。记者随后登录淘宝网看到，月饼包装盒也成为热销商品，价格更加低廉。记者搜索发现，月饼包装盒从5元到数十元不等。高端包装盒采用木质材料，内部装饰也更加考究，一个要卖到四五十元。“这种包装盒主要是五星级酒店用的，一般商家不会用，今年用这种豪华产品的也少了。”一淘宝店客服人员告诉记者。

    “奢侈包装盒在市面上越来越少。”某德资超市常经理告诉记者，月饼过度包装之风来自南方地区，往年几十元到上百元的包装盒都不鲜见，而今年，15元以下的包装盒成为主流。常经理表示这是好事，“消费者不必为月饼盒多花钱了。”

    卖相不如往年漂亮

    保质期缩短

    值得注意的是，今年是实施新版《食品添加剂使用标准》后的首个中秋节。按照新标准，27类添加剂禁止在食品中使用。因此细心的消费者会发现，今年的一些散装月饼，卖相明显没有往年那么漂亮，如酥皮月饼的饼皮没有往年的白，一些月饼的馅料也不如往年的鲜艳。记者走访市场发现，和前些年动辄“可保存3个月”相比，今年月饼的保质期缩短到1-2个月，这主要是受食品添加剂使用标准的影响。

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    今年月饼合格率为97.3％