供应冰淇淋稳定剂-恒宇A-100型

恒宇A-100型

(冰淇淋稳定剂–中价位脆简、杯子产品的应用)

一．配方(%):

恒宇A-100

0.50-0.55

白砂糖

16.0

玉米糖浆（75%固形物，42ED值）

5.00

全脂奶粉

2.00

奶油或其酥油

5.00

麦芽糊精（丰原生化）

7.50

甜蜜素

0.05

香兰素

0.02

奶油

0.02

乙基麦芽酚

0.004

香草

0.07

水

+

总量

100.00

二、A-100冰淇淋稳定剂特征：

适用于中、中低价位的杯类、平盖及低拉花产品。能使该产品形成细腻光滑的结构，抑制冰晶产生，抗收缩能力强，组织细腻。

三、工艺参数:

①烧料温度85℃，20-25分钟。

②均质温度68℃-70℃，压力16-19mpa。

四、该复合乳化稳定剂的执行标准：Q/HHY01-2008

五、原料说明：该复合乳化稳定剂由单硬脂酸甘油酯、羧甲基纤微素钠、瓜尔豆胶、黄原胶、卡拉胶构成。