供应冰淇淋稳定剂-恒宇A-220型

恒宇A-220型

(冰淇淋稳定剂–中价位脆简、杯子产品的应用)

一．配方(%)：

恒宇A-220

0.50

白砂糖

14.00

玉米糖浆（75%固形物，42ED值）

3.75

全脂奶粉

10.00

椰子油（水份≤1%，熔点32-36℃）

5.00

鲜鸡蛋

1.50

24℃精炼棕榈油

3.50

乳清粉

0.0025

凯利香草

0.10

水

+

总量

100.00

  二、A-220冰淇淋稳定剂特征：

适用于中、中高价位的杯类、平盖及低拉花冰淇淋产品。能使该产品形成良好的网络结构，抑制冰晶产生，抗收缩能力强，组织细腻，大工业生产工艺操作方便等特点。

三、工艺参数：

①烧料温度85℃，20-25分钟。

②均质温度68℃-70℃，压力16-19mpa

四、该复合乳化稳定剂的执行标准：Q/HHY01-2008。