恒宇B型
(低价雪糕生产的稳定剂应用说明)
一、配方(%):
生产杯子,切割的雪糕
白砂糖
14.00
葡萄糖浆
7.50
麦芽糊精
1.25
恒宇B型
0.80
玉米淀粉
1.25
面粉
1.25
食盐
0.03
甜味剂
按标准要求
水
+
总量
100
二、恒宇B型雪糕稳定剂特征:
1.适用于杯产品和灌模雪糕产品的生产。该产品形成良好的致密结构,凝冻操作方便,粘结力强,组织细腻,大工业生产工艺操作方便等特点。
2.可加适量的油和奶粉
三、工艺参数:
①烧料温度85℃,保温20-25分钟。
②均质温度68℃-70℃,压力10-15mpa。可不均质。
四、该复合乳化稳定剂的执行标准:Q/HHY01-2008。