供应批发冰淇淋稳定剂-恒宇A-440型

恒宇A-440型

(冰淇淋稳定剂–中高价位冰淇淋产品的应用)

一、配方（%）

全脂奶粉26.%脂肪

6．00

白砂糖

13．00

氢化椰子油31℃

4．00

棕榈油24℃

3．00

乳清粉11%蛋白质

4．00

葡萄糖浆，TS75%，DE42

6．00

A-440乳化稳定剂系统

0．50

香草香精

0．10

水

+

总量

100

冰点下降系数16.6     膨胀率100%

二、A-440乳化稳定剂系统特点：

适用于冰淇淋和雪糕，用量为0.35-0.5%，限用于挤压切割、拉花和杯产品。使产品具有良好的口感、热波动稳定性和抗融性。产品配方蛋白质含量要2%以上。

三、工艺参数

①烧料温度85℃，20-25分钟。

②均质温度68℃-70℃，压力16-19mpa。

四、该复合乳化稳定剂的执行标准：Q/HHY01-2008。