恒宇DN-2E型含乳棒冰稳定剂

恒宇DN-2E型

(含乳棒棒冰稳定剂的应用)

一、参考配方（%）：

恒宇DN-2E型

0.35-0.50

白砂糖

17.50

脱脂奶粉

0.60

山梨酸钾

0.03

柠檬酸钠

0.03

食盐

0.01

柠檬酸

0.10

苹果酸

0.10

菠萝香精

0.10

柠檬黄

适量

水

+

总量

100

二、 操作工艺：

1. 白糖、食盐及恒宇DN-2E混匀，干拌搅匀，加入烧料缸。定量。

2. 烧料至93℃，保温10分钟。

3. 保温过程中加入用水溶解的奶粉；加入山梨酸钾。

4. 柠檬酸及柠檬酸钠用水溶解。

5. 浆料在90℃左右，加入用水溶解的酸及酸钠，加入色素、香精。

6. 灌装、封口；采用二次灭菌（85℃，10分钟）

7. 冷却（立即转入冷却池流水冷却）。

三、该复合乳化稳定剂的执行标准：Q/HHY01-2008。