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恒宇EU-1C(EU-1D)型复合乳化稳定剂

  • 发布日期:2012-09-21 18:25
  • 有效期至:长期有效
  • 浏览次数99

恒宇EU-1C(EU-1D)型

可可(咖啡)奶稳定剂

一、 参考用量(%):

全脂奶粉(或鲜牛奶)

4.00-5.00 (35.00-50.00)

白砂糖

6.00

咖啡粉

0.50-1.00

恒宇EU-1C型

0.30-0.40

阿斯巴甜

0.015 

咖啡香精

适量

鲜奶香精

适量

+

总量

100

二、产品特点:

乳化能力强,热稳定性高;耐高温,防止饮料水析、油析,蛋白质和咖啡粉分层沉淀;口感香滑细腻。

三、操作工艺:

1. 奶粉用温水搅拌至溶解,并在85℃保温10分钟,过滤备用。

2. 稳定剂与白糖干搅混匀,用50倍的热水在90℃搅拌溶解10分钟,并用高速搅打或胶磨,使其充分溶解,达到微细化程度,趁热加入热奶液中。

3. 咖啡粉用温水搅拌溶解,直接煮沸15分钟之后静置,经300目筛网过滤,滤液加在热奶液中,搅拌均匀。

4. 然后加入其它辅料、定容。

5.均质(70-80℃,20-25Mpa)。

6.灌装后经121℃、15分钟杀菌,必要时冷却后摇匀。

四、该复合乳化稳定剂的执行标准:Q/HHY01-2008。

 
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