恒宇EU-2C型乳酸饮料稳定剂

恒宇EU-2C型

杀菌型酸奶饮料稳定剂

一、参考配方（%）： 

白砂糖

10.00-13.00

三梨酸钾

0.05

全脂奶粉

2.00-4.00

C123鲜牛奶香精

0.05

（或发酵乳）

30.00-40.00

C173鲜草莓香精

0.03

恒宇EU-2C型

0.40-0.50

柠檬酸

0.30-0.40

加水至

100

二、产品特点：

乳化分散性强、稳定性高、耐酸耐高温、蛋白不沉淀、香滑细腻、口感舒适。

三工艺要点：

1.奶粉加水溶解，90℃加热10分钟灭菌。

2.EU-2C加适量开水，用高速搅拌机或胶体磨溶解成不含白色颗粒的透明胶体。

3.白砂糖加水溶解，与1、2混合，冷至40℃以下，在不停搅拌下以滴加方式加入酸液进行酸化，使PH值在4.0-4.1。

4.将香精、山梨酸钾、水解动物蛋白粉及VA、VD、乳酸钙（AD钙奶特需）依次加入。

5.加水定容，在60℃左右，18-20Mpa均质。

6.装瓶、封口、灭菌（85℃，20分钟）。

四、该复合乳化稳定剂的执行标准：Q/HHY01-2008。