恒宇EU-1U型复合乳化稳定剂

恒宇EU-1U型玉米汁稳定剂（酸性）

一、参考配方（%）：

原料名称

添加量（%）

备注

恒宇EU-1U型

0.35-0.45

玉米

15.00

TKL12

0.40

白砂糖

3.00

蛋白糖为50倍
蛋白糖TK-APM50

蛋白糖

0.10

甜玉米香精

0.06

纯鲜牛奶香精

0.04

竹筒米香精

0.02

柠檬酸

0.20-0.50

苯甲酸钠

0.02

加水至

100

二、产品特点：

稳定性高、耐酸、耐高温，有效防止玉米汁中的淀粉沉淀或产品分层、口
感浓稠细腻。应用于酸性玉米汁饮料。

         三、操作工艺：

1. 配料用水经软化处理，并加柠檬酸或小苏打，调pH值至6.8-7.0。

2. 鲜玉米可直接榨汁。过200目滤布，浆备用；如果是干玉米，则玉米先浸
泡12-24h，打浆过200目滤布，浆备用。

3. 稳定剂用适量白砂糖干拌混合，然后用30倍热水在80-90℃搅拌溶解10-15
分钟，使其充分溶解；然后与玉米汁混合均匀。

4. 柠檬酸用软化水溶解成10%左右的水溶液，加入玉米汁中。

5. 加入香精等其它辅料，定容，，搅拌均匀。

6. 均质：70-80，均质压力25-30Mpa。

7. 灌封，后杀菌。121℃，15-30分钟。快速冷却至室温。

        四、该复合乳化稳定剂的执行标准：Q/HHY01-2008。