恒宇EU-3C型复合乳化稳定剂

恒宇EU-3C鲜果乳型

（以奶粉为原料）

一、参考配方（%）： 

白砂糖

5.00-8.00

乳酸

0.15

全脂奶粉

4.00-6.00

苹果酸

0.06

浓缩苹果汁（6-7倍）1.50-2.00（相当于原果汁10.00-13.00）

山梨酸钾

0.04

恒宇EU-3C型

0.4-0.5

鲜牛奶香精

0.08

柠檬酸钠

0.03

水果香精

0.03

柠檬酸

0.15

AK糖

0.01

甜蜜素

0.06

加水至

100

二、 产品特点：

 乳化分散性强、稳定性高、耐酸耐高温、蛋白不沉淀、香滑细腻、口感舒适。

三、 工艺要点：

1.奶粉加温水溶解，加热至90℃,保温灭菌10分钟。

2.EU-3C加适量白糖搅匀，经高速搅拌或胶磨溶解均匀,加热至90℃,保温10分钟使胶体完全溶解。

3.余白砂糖加水溶解，与1、2混合，冷至40℃以下，在不停搅拌下以滴加方式加入果汁及酸液进行酸化，使PH值在 4.0-4.1。

4.将香精、山梨酸钾、水解动物蛋白粉及VA、VD、乳酸钙（AD钙奶特需）等辅料依次加入。

5.加水定容，在60-70℃左右，18-20Mpa均质。

6.装瓶、封口、灭菌（85℃，20分钟）。

四、该复合乳化稳定剂的执行标准：Q/HHY01-2008。