恒宇EU-3A型果味酸奶稳定剂

恒宇EU-3A型

果味酸奶专用型

一、参考配方（%）：

白砂糖

10.00-13.00

乳酸

0.20

全脂奶粉

4.00-6.00

苹果酸

0.06

（或发酵乳）

(30.00-40.00)

山梨酸钾

0.04

恒宇EU-3A型

0.50

鲜牛奶香精

0.08

柠檬酸钠

0.03

鲜草莓香精

0.03

柠檬酸

0.15

加水至           

100

二、产品特点：

乳化分散性强、稳定性高、耐酸耐高温、蛋白不沉淀、香滑细腻、口感舒适。

三、工艺要点：

1、 奶粉加温水溶解，加热至90℃,保温灭菌10分钟。

2、 恒宇EU-3A型加适量白糖搅匀，经高速搅拌或胶磨溶解均匀,加热至90℃,保温10分钟使胶体完全溶解。

3、 余白砂糖加水溶解，与1、2混合，冷至40℃以下，在不停搅拌下以滴加方式加入酸液进行酸化，使PH值在4.0-4.1。

4、 将香精、山梨酸钾、柠檬酸钠、水解动物蛋白粉及VA、VD、乳酸钙（AD钙奶特需）等辅料依次加入。

5、 加水定容，在60℃左右，18-20Mpa均质。

6、 装瓶、封口、灭菌（85℃，20分钟）。

四、该复合乳化稳定剂的执行标准：Q/HHY01-2008。