恒宇EU-4C型抗冻型奶香饮料稳定剂

恒宇EU-4C型

(抗冻型奶香饮料稳定剂的应用)

一、参考配方（%）：

三聚磷酸钠

0.025

AK糖

0.02

恒宇EU-4C型

0.32

阿斯巴甜

0.01

白砂糖

适量

苯甲酸钠

0.03

柠檬酸钠

0.03

白色素

0.04

食盐

0.01

柠檬酸

0.10

甜蜜素

0.064

苹果酸

0.08

糖精

0.012

奶香精

0.08

草莓香精

0.04

胭脂红

适量

水

+

总量

100

二、特征：

   稳定性高、悬浮能力强、奶香奶味浓郁，口感滑润细腻；尤其冻成冰经融化后，状态与冻前一致，均匀细致，口感清凉。

三、操作工艺:

1. 配料缸中加部分水,加三聚磷酸钠溶解。

2. 将白糖与恒宇EU-4C干搅混匀，在边搅拌边放水状况下加入烧料缸。

3. 定量。

4. 烧料至93℃，保温10分钟。

5. 白色素用水溶解,并经高速搅匀后在保温过程中加入烧料缸；加入甜蜜素、糖精、AK糖及阿斯巴甜；加入苯甲酸钠；加入食盐。

6. 柠檬酸、苹果酸及柠檬酸钠用水溶解。

7. 浆料冷却至85℃左右，加入酸液、色素、香精。

8. 灌装。立即转入冷却池流水冷却至常温（缓慢冷却白色素易沉淀）。

附： 白色素最好采用纯净水或煮沸后冷却水溶解。

四、该复合乳化稳定剂的执行标准：Q/HHY01-2008。