恒宇EU-3D型牛奶稳定剂

EU-3D植脂牛奶(冰牛奶)稳定剂

一、 参考配方（%）： 

白砂糖

4.00

植脂末(含油脂)30%)

3.0

恒宇EU-3D型

0.40

柠檬酸

0.10

甜蜜素

0.06

苹果酸

0.08

甘氨酸

1.00

AK糖

0.025

柠檬酸钠

0.05

奶香精

0.09

山梨酸钾

0.04

水果香精

0.03

水

+

总量

100

二、产品特点：

热稳定性好、乳化能力强、防止油层析出、香滑细腻、香润爽口。

三、工艺要点：

1. 植脂末加热溶解（300目滤网过滤）。

2. EU-3D加适量开水，用高速搅拌机或胶体磨溶解至不含白色颗粒的透明胶体。

3. 白糖加热水溶解，与1、2混合，冷却至50℃以下，在搅拌下以喷加方式加酸液，PH在4.2-4.4。

4.加入其它辅料、定容；预热70-80℃，均质20-25MPa。

5. 封口、灭菌（85℃，20分钟）。

四、该复合乳化稳定剂的执行标准：Q/HHY01-2008。