供应恒宇EU-100A型冰淇淋稳定剂

EU-100A型冰淇淋稳定剂 

切割、脆筒、杯子产品的应用

一、基本配方(%)：

奶油味

巧克力味

白砂糖：      14.00

白砂糖：     14.00

葡萄糖浆：      5.00

葡萄糖浆：     5.00

全脂奶粉：      5.00

全脂奶粉：     4.00

椰子油：      6.00

可可粉：     2.50

麦芽糊精：      4.00

椰子油：     6.00

恒宇EU-100A型:    0.55

麦芽糊精：     4.00

食盐:         0.08

恒宇EU-100A型:    0.55

甜蜜素:       0.03

食盐:        0.06

甜蜜素:      0.03

焦糖色素：   0.20

水：          +

水：          +

总量：         100

总量:          100

二、特点：

1.热冲击力较强，抗熔保型性优秀。

2.起霜性好，收干快。

三、工艺参数：

1. 烧料温度80℃，20-25分钟。

2. 均质温度68℃-70℃，压力14-16mpa。

四、该复合乳化稳定剂的执行标准：Q/HHY01-2008。

五、原料说明：该复合乳化稳定剂由单、双甘油酯，羧甲基纤维素钠，黄原胶，卡拉胶，刺槐胶构成。