供应恒宇EU-520型巴氏麦片早餐奶稳定剂

恒宇EU-520型

巴氏麦片早餐奶稳定剂

一、配方（%）：

原料名称

添加量（%）

备注

鲜牛奶

35.00～80.00

（或全脂淡奶粉）

（4.00～10.00）

蔗糖

5.00～7.00

蛋白糖

0.06

蛋白糖为50倍

麦片

0.50～1.00

恒宇EU-520型

0.20～0.30

麦片香精、色素

按需要

加水至

100

二、产品特点：  

  稳定性高、乳化能力强、耐高温、消除油层析出、防止蛋白质和麦片沉淀分层、香滑细腻、口感舒适。应用范围：麦片早餐奶、麦香牛奶等。

三、工艺技术要点：

1. 配料用水经软化处理，并加柠檬酸或小苏打，调PH值6.8-7.0。 

2. 奶粉用5-6倍50-60℃左右热水搅拌溶解，并在90℃保温杀菌10分钟，过滤。

3. 稳定剂用适量白砂糖干拌混合，然后用30倍热水65-75℃溶解，加热到80-90℃搅拌溶解10-15分钟，并用高速搅拌机或胶体磨处理5分钟，使其充分溶解；趁热加入热奶液中。

4. 麦片加30倍70℃以上，热水溶解，麦片液加在热奶液中。

5. 加入香精等其他辅料，定容。

6. 均质：70-80℃，均质压力20-25MPa，再经高温瞬时灭菌（135℃,3-5秒），鲜销袋装奶可在灭菌后冷却至16℃左右包装。

四、该复合乳化稳定剂的执行标准：Q/HHY01-2008。