恒宇F-550型黑米处理剂

恒宇F-550型

(黑米处理剂–黑米酱产品的应用)

一、 工艺操作

⒈首先将黑米清洗干净。

⒉在夹层锅内加米煮、煮至黑米开花，中芯无硬块（成粥状），加入黑米处理剂，按黑米量的1‰，稍加搅拌闷煮5-10分钟。在这过程中如遇到水不够，需加热水。

⒊将配方中的糖与糖浆加入黑米中，保温30分钟。

⒋将定量剩余的水中加入白糖与稳定剂的混合物，加热到90℃，保温15分钟。

⒌将上述两种浆料趁热混合均匀，定量。

注：①煮制黑米的过程可能会偏长，要1小时以上。

②煮制黑米也可用蒸汽直接加热。